詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領(lǐng)大家探索市場(chǎng)，品嘗在地美味、尋訪(fǎng)料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創(chuàng )意料理料理教學(xué)，最後在節目片尾時(shí)作出一道詹姆士創(chuàng )意料理。

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